סירופ גלוקוזnחומר מתחלב
תיאור
סירופ גלוקוז הוא נוזל סמיך ומתוק המופק מעמילן, בדרך כלל מעמילן תירס. הוא משמש כממתיק וכחומר מתחלב במגוון רחב של מוצרי מזון. הסירופ מכיל בעיקר גלוקוז, אך יכול להכיל גם סוכרים אחרים, בהתאם לתהליך הייצור. הוא נפוץ מאוד בתעשיית המזון בשל המתיקות הגבוהה שלו, העלות הנמוכה והיכולת שלו לשפר את המרקם והעמידות של מוצרים.
שימושים נפוצים
סירופ גלוקוז משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל ממתקים, משקאות, מוצרי מאפה, גלידות, ריבות וג'לי. הוא משמש כממתיק, אך גם כחומר מתחלב שמסייע בשיפור המרקם, במניעת התגבשות סוכר ובהארכת חיי המדף של המוצרים. בנוסף, הוא יכול לשמש כבסיס לייצור סירופים אחרים, כמו סירופ פרוקטוז גבוה.
השפעות בריאותיות
סירופ גלוקוז מספק אנרגיה זמינה לגוף, אך צריכה מוגזמת שלו עלולה לתרום להשמנה, סוכרת מסוג 2 ובעיות בריאותיות אחרות הקשורות לצריכה גבוהה של סוכרים. עם זאת, הוא נחשב לבטוח לשימוש במסגרת תזונה מאוזנת. חשוב לציין כי הסירופ אינו מכיל ויטמינים או מינרלים משמעותיים, ולכן אינו תורם ערך תזונתי נוסף מלבד האנרגיה שהוא מספק.
מידע על אלרגניות
סירופ גלוקוז אינו נחשב לאלרגן ידוע, והוא בדרך כלל בטוח לצריכה עבור אנשים עם אלרגיות למזון. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתירס או למוצרים שמקורם בתירס צריכים להיות זהירים, מכיוון שהסירופ מופק לעיתים קרובות מעמילן תירס. בכל מקרה של ספק, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
