סירופ גלוקוז פרוטוקוז
תיאור
סירופ גלוקוז פרוקטוז הוא ממתיק נוזלי המיוצר מעמילן תירס. התהליך כולל פירוק של העמילן לגלוקוז ולאחר מכן המרה של חלק מהגלוקוז לפרוקטוז, מה שמקנה לסירופ את מתיקותו הגבוהה. סירופ זה נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל עלותו הנמוכה יחסית ומתיקותו הגבוהה.
שימושים נפוצים
סירופ גלוקוז פרוקטוז משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, מוצרי מאפה, ריבות וג'לי, ומוצרי חלב. הוא משמש כממתיק, כחומר משמר, וכמרכיב המסייע בשמירה על לחות המוצר.
השפעות בריאותיות
צריכה מוגברת של סירופ גלוקוז פרוקטוז קשורה למספר בעיות בריאותיות, כולל השמנה, סוכרת מסוג 2, ומחלות לב. הסיבה לכך היא שסירופ זה מעלה את רמות הסוכר בדם בצורה מהירה יותר מסוכר רגיל, ועשוי להשפיע על תחושת השובע. עם זאת, בכמויות מתונות, הוא נחשב לבטוח לצריכה.
מידע על אלרגניות
סירופ גלוקוז פרוקטוז אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות לתירס או למוצריו עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תווית המזון בקפידה אם קיימת רגישות ידועה.
