סיליקון דיאוקסיד
תיאור
סיליקון דיאוקסיד, הידוע גם בשם סיליקה, הוא תרכובת כימית המורכבת מצורן וחמצן. זהו חומר מוצק שקוף או לבן, הנמצא באופן טבעי בקוורץ ובחול. בתעשיית המזון, הוא משמש כחומר נגד התגיישות, המסייע במניעת הידבקות של חלקיקי מזון זה לזה, ובכך משפר את זרימת החומרים היבשים.
שימושים נפוצים
סיליקון דיאוקסיד משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל תבלינים, אבקות מרק, קפה מיידי, מלח שולחן, ומוצרי אפייה. הוא מסייע בשמירה על מרקם חלק וזרימה חופשית של מוצרים יבשים, ומניעת היווצרות גושים.
השפעות בריאותיות
סיליקון דיאוקסיד נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA). עם זאת, צריכה בכמויות גדולות מאוד עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כגון גירוי במערכת העיכול. אין עדויות לכך שסיליקון דיאוקסיד מספק יתרונות בריאותיים ספציפיים.
מידע על אלרגניות
סיליקון דיאוקסיד אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות, אם כי מקרים כאלה נדירים מאוד.
