סיליקון
תיאור
סיליקון הוא יסוד כימי המופיע בטבע בצורת חול או קוורץ. בתעשיית המזון, סיליקון דו חמצני (SiO2) משמש כחומר נגד התגיישות, המסייע לשמור על מרקם חלק ואחיד של מוצרי מזון על ידי מניעת הידבקות חלקיקים זה לזה. הוא מופק מסיליקה טבעית ונחשב בטוח לשימוש במזון.
שימושים נפוצים
סיליקון דו חמצני משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל אבקות תיבול, מלח שולחן, אבקות אפייה, ומוצרים נוספים כדי למנוע התגיישות ולשמור על זרימה חלקה. הוא גם מוסף לכמה מוצרי מזון כחומר מייצב או כחומר מעבה.
השפעות בריאותיות
סיליקון דו חמצני נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רשויות בריאות בינלאומיות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA). עם זאת, צריכה בכמויות גדולות מאוד עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, אם כי זה נדיר מאוד בהתחשב בכמויות הקטנות בהן הוא משמש במזון. יש לציין כי סיליקון דו חמצני אינו מספק יתרונות תזונתיים.
מידע על אלרגניות
סיליקון דו חמצני אינו ידוע כאלרגן ולא צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או תנאים רפואיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים סיליקון דו חמצני.
