סיליקאטים
תיאור
סיליקאטים הם קבוצה של תרכובות כימיות המכילות סיליקון וחמצן. הם משמשים בתעשיית המזון בעיקר כחומרים נגד התגיישות, המסייעים במניעת הידבקות של חלקיקי מזון זה לזה ובכך משפרים את זרימת המוצר. סיליקאטים יכולים להימצא בצורת אבקה או כחלק ממרכיבים אחרים במזון.
שימושים נפוצים
סיליקאטים משמשים בתעשיית המזון כחומרים נגד התגיישות במגוון רחב של מוצרים, כולל מלח שולחן, אבקות מרק, תבלינים יבשים, ומוצרי אפייה. הם מסייעים בשמירה על מרקם אחיד וזרימה חלקה של המוצרים הללו.
השפעות בריאותיות
סיליקאטים נחשבים בדרך כלל בטוחים לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים סיליקאטים עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. אין עדויות לכך שסיליקאטים מספקים יתרונות בריאותיים ישירים, אך הם תורמים לשיפור איכות המזון על ידי מניעת התגיישות.
מידע על אלרגניות
סיליקאטים אינם נחשבים לאלרגנים ידועים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכן כי אנשים מסוימים יגלו רגישות אישית לסיליקאטים, אם כי מקרים כאלה נדירים מאוד.
