סידן כלורי
תיאור
סידן כלורי הוא מלח המורכב מיוני סידן וכלוריד. הוא מופיע בצורה של גבישים לבנים או אבקה, והוא מסיס מאוד במים. סידן כלורי משמש במגוון רחב של יישומים תעשייתיים, רפואיים וקולינריים. במזון, הוא משמש לעתים קרובות כחומר משמר, כחומר מייצב וכחומר מונע התגיישות.
שימושים נפוצים
סידן כלורי משמש בתעשיית המזון למטרות שונות, כולל שיפור המרקם של גבינות, ייצוב מבנה של מזונות מעובדים, והארכת חיי המדף של מוצרים. הוא גם משמש בתהליך ההכנה של טופו, שם הוא מסייע בקרישה של חלב סויה. בנוסף, סידן כלורי יכול לשמש כתחליף מלח במאכלים מסוימים, בשל יכולתו לשפר את הטעם מבלי להגדיל את רמות הנתרן.
השפעות בריאותיות
סידן כלורי יכול לתרום לבריאות העצמות והשיניים בזכות תכולת הסידן שבו. עם זאת, צריכה מוגזמת של סידן כלורי עלולה להוביל לבעיות בריאותיות, כגון עלייה בלחץ הדם וסיכון מוגבר לאבנים בכליות. חשוב לצרוך אותו במידה, כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
סידן כלורי אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישויות ספציפיות או חששות בריאותיים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים סידן כלורי.
