סורביטול

תיאור

סורביטול הוא סוכר אלכוהולי (פוליאול) שמקורו טבעי בפירות מסוימים, אך לרוב מיוצר באופן סינתטי מגלוקוז. הוא ידוע בטעמו המתוק, אם כי פחות מזה של סוכר רגיל, ובתכונתו לשמור על לחות במזון. סורביטול משמש כחומר מתקתק, לחותן, ומשמר במגוון רחב של מוצרי מזון.

שימושים נפוצים

סורביטול נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר מתקתק במוצרים דיאטטיים, מסטיקים ללא סוכר, ממתקים, ריבות, ומוצרי מאפה. הוא גם משמש כחומר לחותן במוצרי קוסמטיקה ותרופות מסוימות. בשל תכונותיו, הוא מסייע בשמירה על טריות המוצרים ומניעת התייבשותם.

השפעות בריאותיות

סורביטול יכול להוות אלטרנטיבה לסוכר עבור אנשים עם סוכרת, מכיוון שהוא נספג לאט יותר ופחות מעלה את רמות הסוכר בדם. עם זאת, צריכה מוגזמת של סורביטול עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות, גזים, ושלשולים, בשל העובדה שהוא אינו נספג במלואו במערכת העיכול. חשוב לצרוך אותו במידה ובאופן מבוקר.

מידע על אלרגניות

סורביטול אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו אמור לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תסמינים לא נעימים במערכת העיכול לאחר צריכתו. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות לסורביטול.