סולפיט אמוניה קרמל
תיאור
סולפיט אמוניה קרמל הוא צבע מאכל סינתטי הנפוץ בתעשיית המזון. הוא מיוצר על ידי חימום של סוכר עם אמוניה ותרכובות גופרית, מה שיוצר תרכובת בעלת צבע חום כהה. סולפיט אמוניה קרמל משמש להענקת צבע חום או שחור למזונות ומשקאות שונים.
שימושים נפוצים
סולפיט אמוניה קרמל נמצא בשימוש נרחב במגוון מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, בירה, רוטבי סויה, לחמים, עוגיות, וממתקים. הוא משמש להענקת צבע אחיד ומושך למוצרים אלו, כמו גם לשיפור המראה הכללי שלהם.
השפעות בריאותיות
בעוד שסולפיט אמוניה קרמל נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות בכמויות המופיעות במזון, ישנן דאגות לגבי השפעות בריאותיות פוטנציאליות. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכה מוגזמת של תרכובות אלו עשויה להיות קשורה לסיכון מוגבר לסרטן בבעלי חיים, אך אין עדויות חד משמעיות להשפעות דומות בבני אדם. עם זאת, מומלץ לצרוך אותו במתינות.
מידע על אלרגניות
סולפיט אמוניה קרמל אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת לגופרית או לתרכובות גופרית עשויים לחוות תגובות שליליות. חשוב לציין כי רגישות זו נדירה, אך מומלץ לבדוק את הרכיבים במוצרי מזון אם ידוע על רגישות כזו.
