סוכר פירות

תיאור

סוכר פירות, הידוע גם כפרוקטוז, הוא סוכר טבעי הנמצא בפירות, בדבש ובכמה ירקות. הוא מתוק יותר מסוכרוז (סוכר שולחני רגיל) ולכן משתמשים בו בכמויות קטנות יותר כדי להשיג את אותה רמת מתיקות. סוכר פירות מופק בדרך כלל מתירס באמצעות תהליך כימי, והוא משמש כממתיק במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות.

שימושים נפוצים

סוכר פירות משמש כממתיק במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות, כולל משקאות קלים, מיצי פירות, ריבות, ג'לי, קינוחים, ומאפים. הוא גם משמש כתחליף לסוכר במוצרים המיועדים לאנשים הסובלים מסוכרת, בשל השפעתו המופחתת על רמות הסוכר בדם בהשוואה לסוכרוז.

השפעות בריאותיות

לסוכר פירות יש השפעה מופחתת על רמות הסוכר בדם בהשוואה לסוכרוז, מה שהופך אותו לפופולרי בקרב אנשים עם סוכרת. עם זאת, צריכה מוגזמת של סוכר פירות יכולה להוביל לעלייה במשקל, השמנת יתר, ובעיות בריאותיות אחרות הקשורות לצריכה גבוהה של סוכר. כמו כן, יש מחקרים המצביעים על כך שצריכה גבוהה של פרוקטוז יכולה להשפיע לרעה על בריאות הכבד ולהגדיל את הסיכון למחלות לב.

מידע על אלרגניות

סוכר פירות אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת לפרוקטוז או עם מצב רפואי הידוע כאי סבילות לפרוקטוז עשויים לחוות תסמינים לא נעימים לאחר צריכת סוכר פירות, כולל כאבי בטן, גזים ושלשולים.