סוכר אינוורטי
תיאור
סוכר אינוורטי הוא תערובת של גלוקוז ופרוקטוז הנוצרת מפירוק של סוכרוז (סוכר שולחני רגיל) בתהליך הנקרא הידרוליזה. תהליך זה מפרק את הקשר בין מולקולות הגלוקוז והפרוקטוז, מה שהופך את הסוכר למתוק יותר ומשנה את תכונותיו הפיזיקליות. סוכר אינוורטי נמצא באופן טבעי בדבש ובפירות מסוימים, אך הוא מיוצר גם באופן מסחרי לשימוש בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
סוכר אינוורטי משמש בתעשיית המזון כחומר מתקתק, כחומר משמר וכחומר המונע התגבשות של סוכר. הוא נמצא במגוון רחב של מוצרים, כולל ממתקים, מאפים, משקאות, גלידות וריבות. הודות ליכולתו לשמור על לחות, הוא משמש גם במוצרי אפייה כדי לשמור על רכות לאורך זמן.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, סוכר אינוורטי יכול להוות מקור מהיר לאנרגיה בגלל תכולת הגלוקוז והפרוקטוז שלו. עם זאת, כמו כל סוגי הסוכרים, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לעלייה במשקל, לעששת ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות לצריכת סוכר מוגברת, כגון סוכרת מסוג 2 ומחלות לב. חשוב לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
סוכר אינוורטי אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו אמור לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לפרוקטוז עשויים לחוות תסמינים לא נעימים לאחר צריכתו, כגון כאבי בטן או בעיות עיכול, בשל תכולת הפרוקטוז הגבוהה שלו.
מוצרים המכילים רכיב זה
עוגה שוקוציפס 450 גר
עוגל'ה
ביסקוויט כוסמין חצי
מקור הכוסמין
מאפין ילדים ממולא 50גר.
אנג'ל
עוגיות מיני קוקיס בטם חמאה ללא גלוטן 200
כרמית
עוגיות מיני קוקיס שוקולד ציפס ללא גלוטן
קרקר טופז שומשום הדר 110 גרם
הדר
קרקר טופז מלוח הדר 110 גרם
הדר
קרקר שומשום 220 גר'
בייגל בייגל
בסקויט תירוש רגיל חצי מצופה הדר 175 גרם
הדר
פס פאי אגוזים נטלי פ
נטלי
קריסטלית לב אלפחורס
נטלי