סוכר אינברטי
תיאור
סוכר אינברטי הוא תערובת של גלוקוז ופרוקטוז הנוצרת מפירוק של סוכרוז (סוכר שולחני רגיל) בתהליך הידרוליזה. תהליך זה מפרק את הקשר בין מולקולות הגלוקוז והפרוקטוז, מה שהופך את הסוכר למתאים יותר לשימוש במזונות מסוימים בשל תכונותיו הפיזיקליות והכימיות. סוכר אינברטי נמצא באופן טבעי בדבש ובפירות מסוימים, אך הוא מיוצר גם באופן מסחרי לשימוש בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
סוכר אינברטי משמש בתעשיית המזון כחומר מתקתק, כחומר משמר וכמשפר מרקם. הוא נמצא בשימוש נרחב במוצרי מאפה, משקאות קלים, גלידות, ריבות וג'לי, בשל יכולתו למנוע התגבשות ולשפר את המרקם והטעם של המוצרים. בנוסף, הוא משמש לעיתים כתחליף לסוכרוז במוצרים המיועדים לאנשים עם רגישויות מסוימות לסוכרוז.
השפעות בריאותיות
לסוכר אינברטי יש השפעות בריאותיות דומות לאלו של סוכרוז, שכן הוא מכיל את אותם סוגי סוכרים (גלוקוז ופרוקטוז). צריכה מוגזמת של סוכר אינברטי, כמו כל סוגי הסוכרים, יכולה להוביל לעלייה במשקל, סוכרת מסוג 2 ובעיות בריאותיות אחרות הקשורות לצריכה גבוהה של סוכר. עם זאת, בשל תכונותיו, הוא עשוי להיות קל יותר לעיכול עבור אנשים מסוימים בהשוואה לסוכרוז.
מידע על אלרגניות
סוכר אינברטי אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לסוכרים מסוימים או עם מצבים בריאותיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם קיימות חששות לגבי צריכת סוכר אינברטי.
מוצרים המכילים רכיב זה
ביסקוויט שוקולד לבן עד חצות 200 גר
עלית
ביסקוויט עד חצות בלונדי 200 גר
עלית
שוקולד פרה לבן במילו
עלית
חברים-בסקוויט גן חיות 250ג
אסם
סניקרס קרימי חמאת בוטנים 36.5גר
סניקרס
עוגיות הפסקת קפה 230גר
אסם
עד חצות ביסקוויט פריך בשוק.מריר 200ג
עלית
סניקרס חטיף שוקולד קרימי עם בוטנים
סניקרס
אסם בייגלה שטוחים מלח כשל"פ 250 גרם
אסם
אסם בייגלה שטוחים שומשום כשל"פ 250 גרם
אסם
חטיפי קרקר צ`יה ופשתן 234 גר` פיטנס
פיטנס