סודיום ציטרט
תיאור
סודיום ציטרט הוא מלח של חומצת לימון, חומר כימי טבעי הנמצא בפירות הדר. הוא משמש כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם במזון. סודיום ציטרט מיוצר על ידי נטרול חומצת לימון עם סודה לשתייה או נתרן הידרוקסיד. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה או גבישים חסרי צבע, והוא מסיס מאוד במים.
שימושים נפוצים
סודיום ציטרט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ג'לי, ריבות, מוצרי חלב, ומזון לתינוקות. הוא משמש כחומר משמר כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים, כחומצה כדי לספק טעם חמצמץ, וכחומר מווסת חומציות כדי לשמור על רמת pH רצויה במוצרי מזון. בנוסף, הוא משמש כתוסף במשקאות אנרגיה כדי לסייע בספיגת מינרלים.
השפעות בריאותיות
סודיום ציטרט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. הוא יכול לסייע במניעת היווצרות אבנים בכליות על ידי הגדלת נפח השתן והפחתת ריכוז המינרלים בשתן. עם זאת, צריכה מוגזמת של סודיום ציטרט עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כגון לחץ דם גבוה, במיוחד אצל אנשים הרגישים לנתרן. כמו כן, הוא עלול לגרום לתופעות לוואי במערכת העיכול כמו בחילות ושלשולים אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
סודיום ציטרט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים כימיים או תוספי מזון צריכים להיוועץ ברופא לפני צריכת מוצרים המכילים סודיום ציטרט.
