סודיום פירופוספט

תיאור

סודיום פירופוספט הוא מלח של חומצה פירופוספטית, המשמש כתוסף מזון. הוא מורכב מנתרן (סודיום) ופוספטים, וניתן למצוא אותו בצורת אבקה לבנה או גבישים. סודיום פירופוספט משמש בעיקר כחומר מתחלב, מייצב, ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון.

שימושים נפוצים

סודיום פירופוספט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש כחומר מתחלב במוצרי חלב כמו גבינות, כדי לשפר את המרקם והעקביות שלהם. בנוסף, הוא משמש כמייצב במוצרי בשר מעובד, כמו נקניקיות ונקניקים, כדי לשמור על הלחות והטעם. הוא גם מוסף למאפים ולמוצרי אפייה אחרים כדי לשפר את נפחם ומרקמם.

השפעות בריאותיות

סודיום פירופוספט נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של פוספטים באופן כללי עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם ולבעיות כליה, במיוחד אצל אנשים עם מחלות כליה קיימות. חשוב לציין כי רוב האנשים צורכים פוספטים בכמויות בטוחות דרך התזונה הרגילה שלהם.

מידע על אלרגניות

סודיום פירופוספט אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לפוספטים או לנתרן עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות או אלרגיה לחומר זה.