סודיום פוספט
תיאור
סודיום פוספט הוא מלח של חומצה זרחתית, המשמש כתוסף מזון במגוון רחב של מוצרים. הוא מורכב מנתרן (סודיום) ופוספט, ומשמש בעיקר כחומר מתחלב, מייצב, ומשפר מרקם. סודיום פוספט יכול להופיע במספר צורות, כולל מונוסודיום פוספט, דיסודיום פוספט, וטריסודיום פוספט, כל אחת עם יישומים ספציפיים בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
סודיום פוספט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב כמו גבינה וגלידה, שם הוא מסייע בשמירה על מרקם חלק ובמניעת הפרדת מרכיבים. הוא גם נמצא במוצרי בשר מעובד, כמו נקניקיות ובשר משומר, שם הוא משמש כמייצב וכמשפר צבע. בנוסף, סודיום פוספט משמש באפייה כדי לשפר את נפח הלחם ואת המרקם שלו.
השפעות בריאותיות
לסודיום פוספט יש מספר השפעות בריאותיות. מצד אחד, הוא יכול לסייע בספיגת סידן בגוף, מה שעשוי לתרום לבריאות העצם. מצד שני, צריכה מוגזמת של סודיום פוספט עלולה להוביל לחוסר איזון במינרלים בגוף, כולל רמות גבוהות של נתרן ופוספט, שעלולות להשפיע לרעה על בריאות הכליות ולהגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם. חשוב לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
סודיום פוספט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות או אלרגיה.
