סודיום פרופיונט
תיאור
סודיום פרופיונט הוא מלח של חומצה פרופיונית, חומצה אורגנית טבעית. הוא משמש כחומר משמר במזון, המונע או מעכב את צמיחתם של עובשים וחיידקים. סודיום פרופיונט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל יעילותו הגבוהה כחומר משמר ובשל בטיחותו לשימוש.
שימושים נפוצים
סודיום פרופיונט משמש בעיקר כחומר משמר בלחם ובמוצרי מאפה אחרים כדי למנוע התפתחות של עובש ולהאריך את חיי המדף של המוצרים. בנוסף, הוא יכול לשמש גם במוצרי גבינה, במוצרי בשר מעובדים ובמזונות אחרים כדי למנוע קלקול ולשמור על טריותם.
השפעות בריאותיות
סודיום פרופיונט נחשב לבטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והאיחוד האירופי. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים סודיום פרופיונט עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו גירוי בקיבה או בעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. אין עדויות לכך שסודיום פרופיונט גורם להשפעות בריאותיות חמורות כאשר הוא נצרך בכמויות המומלצות.
מידע על אלרגניות
סודיום פרופיונט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכן שאנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לסודיום פרופיונט ולחוות תגובות שליליות. במקרים נדירים, תגובות כאלה יכולות לכלול תסמינים כמו פריחה, גירוד או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים במוצרי מזון.
