סודיום מטהביסולפיט
תיאור
סודיום מטהביסולפיט הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון. הוא נגזרת של חומצה גופרתית ומשמש בעיקר למניעת חמצון ולשמירה על צבע המזון. החומר ידוע גם בשמות נוספים כמו E223 והוא נמצא בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
סודיום מטהביסולפיט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יינות, פירות יבשים, רטבים, חטיפים, ומזונות מעובדים אחרים. הוא מסייע בשמירה על צבע המזון, במניעת חמצון, ובהארכת חיי המדף של המוצרים. בנוסף, הוא משמש לעיתים גם בתהליכי עיבוד של מזונות מסוימים כדי לשפר את המראה והטעם שלהם.
השפעות בריאותיות
למרות שסודיום מטהביסולפיט נחשב בטוח לשימוש בכמויות המומלצות, צריכה מוגזמת שלו עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו כאבי ראש, בחילות, ובעיות נשימה אצל אנשים מסוימים. אנשים הסובלים מאסתמה או מרגישות לכימיקלים עשויים להיות רגישים יותר להשפעותיו. מצד שני, השימוש בו מסייע במניעת קלקול מזון ובכך עשוי לתרום לבריאות הציבור על ידי הפחתת הסיכון למחלות המועברות דרך מזון.
מידע על אלרגניות
סודיום מטהביסולפיט אינו נחשב לאלרגן בפני עצמו, אך הוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הסובלים מאסתמה או מרגישות לכימיקלים. תגובות אלו יכולות לכלול קשיי נשימה, פריחות עור, ובמקרים נדירים יותר, תגובות אנפילקטיות. מומלץ לאנשים עם רגישות ידועה להימנע מצריכה של מזונות המכילים את החומר הזה.
