סודיום מטה ביסולפיט
תיאור
סודיום מטה ביסולפיט הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר וכנוגד חמצון בתעשיית המזון. הוא מופיע כגבישים לבנים או כאבקה לבנה, מסיס היטב במים. החומר ידוע גם בשמות נוספים כמו נתרן מטה ביסולפיט או E223, והוא משמש למניעת שינוי צבע במזון ולמניעת קלקול על ידי עיכוב צמיחת חיידקים ופטריות.
שימושים נפוצים
סודיום מטה ביסולפיט משמש בתעשיית המזון לשימור פירות וירקות טריים, ייבוש פירות, שימור מיצי פירות, יין ובירה. הוא גם מוסף למזונות מעובדים כמו צ'יפס, פירות יבשים, חטיפים, ומזונות נוספים כדי לשמור על צבעם הטבעי ולמנוע קלקול. בנוסף, הוא משמש בתהליכי אפייה כדי לשפר את מרקם הבצק.
השפעות בריאותיות
לסודיום מטה ביסולפיט יש יתרונות בריאותיים בכך שהוא מונע קלקול מזון ומפחית את הסיכון למחלות הנובעות מצריכת מזון מקולקל. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים סודיום מטה ביסולפיט עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו כאבי ראש, בחילות, הקאות, ותגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. אנשים הסובלים מאסתמה עשויים להיות רגישים במיוחד לחומר זה.
מידע על אלרגניות
סודיום מטה ביסולפיט אינו נחשב לאלרגן בפני עצמו, אך הוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הסובלים מאסתמה. תגובות אלו יכולות לכלול קשיי נשימה, פריחות בעור, ונפיחות. מומלץ לאנשים עם רגישות ידועה לחומר זה להימנע מצריכת מזונות המכילים אותו.
