סודיום מתביסולפיט
תיאור
סודיום מתביסולפיט הוא מלח נתרן של חומצה גופרתית, המשמש כחומר משמר וכנוגד חמצון בתעשיית המזון. הוא ידוע גם בשמות אחרים כמו E223, והוא מסיס במים. החומר משמש להארכת חיי המדף של מוצרי מזון שונים על ידי מניעת חמצון וצמיחה של חיידקים ופטריות.
שימושים נפוצים
סודיום מתביסולפיט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל פירות יבשים, ירקות משומרים, מיצים, יינות, ומוצרי מאפה. הוא מסייע בשמירה על צבע המוצרים, מניעת השחמה לא רצויה, והארכת חיי המדף שלהם. בנוסף, הוא משמש בתהליכי עיבוד מזון מסוימים כדי לשפר את המרקם והטעם.
השפעות בריאותיות
לסודיום מתביסולפיט יש יתרונות בריאותיים מסוימים, כגון מניעת חמצון מזון וצמיחה של פתוגנים מזיקים. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומר זה עלולה לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, כולל תגובות אלרגיות, בעיות נשימה, ובעיות עיכול. אנשים עם רגישות לסולפיטים צריכים להיזהר מצריכת מזונות המכילים סודיום מתביסולפיט.
מידע על אלרגניות
סודיום מתביסולפיט ידוע כחומר שעלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו עם רגישות לסולפיטים. תגובות אלרגיות יכולות לכלול תסמינים כמו פריחות בעור, גרד, קשיי נשימה, ובמקרים חמורים יותר, אנפילקסיס. חשוב לאנשים עם רגישות ידועה לסולפיטים להימנע ממזונות המכילים סודיום מתביסולפיט או להיוועץ ברופא לפני צריכתם.
