סודיום לקטט
תיאור
סודיום לקטט הוא מלח של חומצה לקטית, חומצה אורגנית הנמצאת באופן טבעי בגוף האדם ובמזונות מסוימים. הוא מיוצר באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון כתוסף מזון. סודיום לקטט משמש כחומר משמר, חומצה, ומווסת חומציות, והוא מסייע בהארכת חיי המדף של מוצרי מזון על ידי עיכוב צמיחת חיידקים.
שימושים נפוצים
סודיום לקטט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש במוצרי בשר מעובד, כמו נקניקיות ונקניקים, כדי לשפר את הצבע, הטעם, והמרקם שלהם, וכן להאריך את חיי המדף שלהם. בנוסף, הוא משמש במוצרי חלב, מאפים, ומשקאות כחומר משמר וכמווסת חומציות.
השפעות בריאותיות
סודיום לקטט נחשב לבטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA. הוא יכול לסייע בשמירה על מאזן חומציות תקין בגוף ובמזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים סודיום לקטט עלולה להוביל לצריכה עודפת של נתרן, שעלולה להשפיע לרעה על אנשים עם לחץ דם גבוה או בעיות לב. אין עדויות לכך שסודיום לקטט גורם לתופעות לוואי שליליות ברוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
סודיום לקטט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים אחרים צריכים לקרוא את תוויות המזון בקפידה, מכיוון שסודיום לקטט יכול להיות מעורב במוצרים המכילים חומרים אלרגניים אחרים.
מוצרים המכילים רכיב זה
עוף טוב פסטרמה איטלקית
עוף טוב
עוף טוב פסטרמה כתף בקר.
עוף טוב
פסטרמה בדבש שקיל
עוף טוב
עוף טוב פסטרמה אמריקאית
עוף טוב
הודו עם אווז 200 גרם
זילבר
פסטרמה איטלקית עוף טוב
עוף טוב
פסטרמה פולנית עוף טוב
עוף טוב
כתף בקר מעושן עוף טוב
עוף טוב
פסטרמה אמריקאית עוף טוב
עוף טוב
כתף בקר מפולפל עוף טוב
עוף טוב
חזה הודו צלוי ברביקיו דל שומן עוף טוב
עוף טוב