סודיום לקטאט
תיאור
סודיום לקטאט הוא מלח של חומצה לקטית, חומצה אורגנית הנמצאת באופן טבעי במוצרי חלב מותססים כמו יוגורט. הוא מיוצר באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון כתוסף מזון. סודיום לקטאט משמש כחומר משמר, מווסת חומציות, ומשפר טעם במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
סודיום לקטאט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש כחומר משמר במוצרי בשר מעובד, כגון נקניקיות ונקניקים, כדי להאריך את חיי המדף שלהם ולשפר את צבעם. בנוסף, הוא משמש כמווסת חומציות במוצרי חלב, משקאות, ורטבים, וכמשפר טעם בחטיפים ומזונות מוכנים.
השפעות בריאותיות
סודיום לקטאט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. הוא יכול לסייע בשמירה על מאזן החומציות בגוף ותומך בתפקוד תקין של מערכת העיכול. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים סודיום לקטאט עלולה לגרום לעלייה בלחץ הדם אצל אנשים הרגישים לנתרן. כמו כן, אנשים עם רגישות ללקטוז צריכים להיות מודעים לכך שלמרות שהחומר אינו מכיל לקטוז, הוא עשוי להיות מיוצר ממוצרי חלב.
מידע על אלרגניות
סודיום לקטאט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומר זה או לאלה המיוצרים ממוצרי חלב צריכים להיזהר ולבדוק את מקור החומר. אין דיווחים נפוצים על תגובות אלרגיות לסודיום לקטאט.
מוצרים המכילים רכיב זה
ממרח עגבניות מיובשות 220גר`
פרסקו
צ ימצ ורי 220 גרם
פרסקו
גבינת שמנת 30% זיתים 200ג
מחלבות גד
טפנד זיתים ירוקים 220 גר
פרסקו
טפנד זיתים שחורים 220 גר
פרסקו
פרסקו איולי פסטו 250 גרם
פרסקו
צימציורי 220 גר
פרסקו
לבנה בשמן זית וזעתר
מחלבות גדלאבנה עם שמן זית וזע
משק צוריאל
ממרח פסטו קלאסי 220
פרסקו
איולי לימון 250 גר` פרסקו
פרסקו