סודיום קרבוקסי
תיאור
סודיום קרבוקסי, הידוע גם כנתרן קרבוקסימתילצלולוז (CMC), הוא פולימר סינתטי המשמש כתוסף מזון. הוא מופק מתאית, חומר טבעי הנמצא בדפנות תאים של צמחים. סודיום קרבוקסי מסיס במים ויוצר תמיסה צמיגה, מה שהופך אותו לשימושי במגוון רחב של יישומים בתעשיית המזון. הוא משמש כמייצב, מעבה, ומשפר מרקם.
שימושים נפוצים
סודיום קרבוקסי נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף להעשרת מרקם ועקביות של מוצרים. הוא משמש בגלידות כדי למנוע היווצרות גבישי קרח, בלחמים ומוצרי מאפה כדי לשפר את רכותם ולמנוע התייבשות, ובמשקאות כדי לשמור על עקביות אחידה. בנוסף, הוא משמש במוצרי חלב, רטבים, וריבות כדי לשפר את המרקם והעקביות שלהם.
השפעות בריאותיות
סודיום קרבוקסי נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רשויות בריאות בינלאומיות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA). עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות וגזים. אין עדויות לכך שסודיום קרבוקסי מספק יתרונות בריאותיים משמעותיים, אך הוא מסייע בשיפור איכות המזון והמרקם שלו.
מידע על אלרגניות
סודיום קרבוקסי אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים שעלולים לעורר תגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת לתוספי מזון או לתאית עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות או אלרגיה לתוסף זה.
