סודיום כי קרבונט
תיאור
סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח בסיסי המשמש במגוון רחב של יישומים קולינריים ותעשייתיים. הוא מורכב מנתרן (סודיום), מימן, פחמן וחמצן, ונוסחתו הכימית היא NaHCO₃. סודיום ביקרבונט מתקבל בתהליך כימי המכונה תהליך סולביי, שבו מטפלים בנתרן כלורי עם אמוניה ופחמן דו-חמצני.
שימושים נפוצים
סודיום ביקרבונט משמש כחומר התפחה באפייה, שם הוא מגיב עם חומצות ליצירת פחמן דו-חמצני הגורם לבצק לתפוח. הוא גם משמש להעלאת ה-pH של מזונות, כתוספת למשקאות קלים להקניית טעם מוגז, וכחומר ניקוי טבעי במטבח. בנוסף, הוא נמצא בשימוש נרחב כתרופה ביתית להקלה על צרבת ועיכול.
השפעות בריאותיות
סודיום ביקרבונט יכול להציע מספר יתרונות בריאותיים, כולל הקלה על צרבת ועיכול, הפחתת חומציות בדם, ושיפור ביצועים ספורטיביים על ידי נטרול חומצת חלב. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי כגון נפיחות, גזים, ובמקרים חמורים יותר, לחץ דם גבוה ואלקלוזיס מטבולי. חשוב לצרוך אותו במידה ובהתאם להמלצות רפואיות.
מידע על אלרגניות
סודיום ביקרבונט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות לנתרן או עם מצבים רפואיים מסוימים כגון יתר לחץ דם או מחלות כליה צריכים להימנע מצריכה מוגזמת של סודיום ביקרבונט או להתייעץ עם רופא לפני השימוש.
