סודיום הידרוג'ן קרבונט E500ii למזון
תיאור
סודיום הידרוג'ן קרבונט, הידוע גם בשם E500ii, הוא מלח של חומצה פחמתית. זהו חומר לבן, גבישי, מסיס במים, המשמש בעיקר כמתפיח במזון. הוא משחרר פחמן דו חמצני כאשר הוא בא במגע עם חומצה או בטמפרטורות גבוהות, מה שגורם לבצק לתפוח. סודיום הידרוג'ן קרבונט נמצא באופן טבעי במינרלים מסוימים ובמי תהום, אך לרוב מיוצר באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
סודיום הידרוג'ן קרבונט משמש בעיקר כמתפיח בלחמים, עוגות, ביסקוויטים ומאפים אחרים. הוא גם משמש לוויסות חומציות במזונות ומשקאות, כגון סודה לשתייה, ומשמש לעתים קרובות במטבח הביתי להכנת מאפים ביתיים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר ניקוי טבעי ולטיפול בבעיות עיכול קלות.
השפעות בריאותיות
סודיום הידרוג'ן קרבונט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון. הוא יכול לסייע בסיוע לעיכול על ידי נטרול חומצות קיבה, מה שעשוי להקל על צרבת ועיכול לא נוח. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לאלקלוזיס מטבולי, מצב שבו הגוף הופך בסיסי מדי, מה שעלול לגרום לתסמינים כמו בחילות, הקאות, כאבי ראש ועייפות. אנשים עם לחץ דם גבוה או אלו המגבילים את צריכת הנתרן שלהם צריכים להיות זהירים בצריכתם של מזונות המכילים סודיום הידרוג'ן קרבונט.
מידע על אלרגניות
סודיום הידרוג'ן קרבונט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישות ידועה למוצרים המכילים נתרן צריכים להימנע מצריכה מוגזמת של מזונות המכילים סודיום הידרוג'ן קרבונט.
