סודיום דיפוספט
תיאור
סודיום דיפוספט, הידוע גם בשם די-נתרן פוספט, הוא מלח של חומצה פוספורית. זהו תוסף מזון נפוץ המשמש כמשפר אפייה, חומר מתחלב, מייצב, ומשמר. הוא מופיע לעיתים קרובות על תוויות המזון כ-E450. סודיום דיפוספט מסייע בשמירה על לחות במוצרי מזון, משפר את המרקם והטעם, ומסייע בשמירה על צבע יציב במוצרים מסוימים.
שימושים נפוצים
סודיום דיפוספט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, מוצרי בשר מעובד, גבינות, משקאות קלים, ומזונות מהירי הכנה. הוא מסייע בשמירה על לחות במוצרי בשר, משפר את המרקם של גבינות, ומשמש כחומר מתחלב במוצרי מאפה כדי להעניק להם מרקם רך ואוורירי יותר.
השפעות בריאותיות
בשימוש מתון, סודיום דיפוספט נחשב בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים. עם זאת, צריכה מוגזמת של תוספי פוספט, כולל סודיום דיפוספט, עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, בעיות בכליות, ואוסטאופורוזיס. חשוב לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
סודיום דיפוספט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתוספי מזון או למינרלים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשש לרגישות או אלרגיה.
