סודיום דיאצטט
תיאור
סודיום דיאצטט הוא מלח של חומצה אצטית, המשמש כחומר משמר וכמווסת חומציות במזון. הוא מורכב מסודיום (נתרן) וחומצה אצטית, וניתן למצוא אותו בצורת אבקה או נוזל. סודיום דיאצטט ידוע ביכולתו לשפר את הטעם של מזון, לשמור על טריותו ולמנוע צמיחה של חיידקים ופטריות.
שימושים נפוצים
סודיום דיאצטט משמש בתעשיית המזון במגוון רחב של מוצרים, כולל לחמים, מאפים, רטבים, חטיפים, ומזון משומר. הוא משמש כחומר משמר כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים, וכמווסת חומציות כדי לשפר את הטעם והמרקם של המזון. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מתחלב במזונות מסוימים.
השפעות בריאותיות
סודיום דיאצטט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות בינלאומיות, כולל ה-FDA. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים סודיום דיאצטט עלולה להוביל לצריכה גבוהה של נתרן, שעלולה להגביר את הסיכון ללחץ דם גבוה ומחלות לב. מצד שני, השימוש בו כחומר משמר יכול לסייע במניעת מחלות הנגרמות על ידי מזון מקולקל.
מידע על אלרגניות
סודיום דיאצטט אינו נחשב כאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות כלשהי.
מוצרים המכילים רכיב זה
חזה בקר דק דק 120ג
מעדני יחיעם
כתף בקר מעושן 250ג
מעדני יחיעם
נקניקיות צרפתיות קולקשן יחיעם 300 גרם
מעדני יחיעם
כיפלי קטשופ 50 גר
תלמה
פסטרמה ברביקיו דק דק 120 גרם
מעדני יחיעם
סלמי איטלקי מפולפל 200 גרם "יחיעם"
מעדני יחיעם
חטיף דוריטוס חריף אש 55 גר
עלית
חטיף דוריטוס חמוץ חריף 55 גר
עלית
פסטרמה מעודנת 200ג
מעדני יחיעם
חזה אווז מעושן 100גר`
מעדני יחיעםמארז סלמי+פסטרמה 350*2
עוף טוב