סודיום אצטט E262
תיאור
סודיום אצטט, הידוע גם בשם E262, הוא מלח של חומצה אצטית. הוא משמש כחומר משמר וכמווסת חומציות במזון. סודיום אצטט יכול להיווצר באופן טבעי או להיות מיוצר באופן סינתטי. הוא מופיע בצורה של גבישים לבנים או כאבקה, והוא מסיס במים.
שימושים נפוצים
סודיום אצטט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל חטיפים, רטבים, מרקים, ומאפים. הוא משמש כדי לשפר את הטעם, לשמור על טריות המוצרים, ולשמור על רמת חומציות יציבה. בנוסף, הוא משמש בתעשיית המזון כחומר משמר כדי למנוע צמיחה של חיידקים ופטריות.
השפעות בריאותיות
סודיום אצטט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של סודיום אצטט יכולה להוביל לבעיות בריאותיות, כגון לחץ דם גבוה, בשל תכולת הנתרן הגבוהה שלו. מצד שני, הוא יכול לשמש כחומר אנטי-בקטריאלי ולעזור בשמירה על בריאות המעי.
מידע על אלרגניות
סודיום אצטט אינו נחשב כאלרגן ידוע, ואין דיווחים על תגובות אלרגיות הקשורות לצריכתו. עם זאת, אנשים עם רגישות לנתרן או לאלה הסובלים ממצבים בריאותיים מסוימים, כגון לחץ דם גבוה, צריכים להיות מודעים לצריכתם של מזונות המכילים סודיום אצטט.
