סודיום אסיד פירופוספט
תיאור
סודיום אסיד פירופוספט הוא חומר כימי המשמש כתוסף מזון. הוא מסווג כחומצה פוספטית, והוא משמש בעיקר כחומר מתפיח, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. החומר נוצר מתגובה כימית בין חומצה פוספטית לסודה לשתייה, והוא מופיע בצורת אבקה לבנה או גרגירים.
שימושים נפוצים
סודיום אסיד פירופוספט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש כמתפיח בלחמים, עוגות ומוצרי מאפה אחרים, כמייצב במוצרי חלב, וכמשפר מרקם בבשר מעובד, נקניקיות ומוצרי דגים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר משמר במזונות מסוימים ולעזור בשמירה על צבעם הטבעי של מזונות.
השפעות בריאותיות
צריכה מתונה של סודיום אסיד פירופוספט נחשבת בטוחה עבור רוב האנשים. עם זאת, צריכה מוגזמת של תוספי מזון המכילים פוספטים עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, בעיות בכליות ואוסטאופורוזיס. חשוב לציין כי ההשפעות הבריאותיות תלויות בכמות הנצרכת ובמצב הבריאותי הכללי של האדם.
מידע על אלרגניות
סודיום אסיד פירופוספט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים עשויים להגיב בצורה שונה, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנ/ית אם קיימות חששות בנוגע לצריכת חומר זה.
