סובר
תיאור
סובר הוא חומר משמר טבעי המופק מתסיסה של סוכר על ידי חיידקים מסוימים. הוא ידוע גם בשם חומצה סורבית או סורבט, ומשמש בעיקר כדי להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת גדילה של עובשים, שמרים וחיידקים. סובר נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל יעילותו ובטיחותו.
שימושים נפוצים
סובר משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, גבינות, יוגורטים, ריבות, משקאות קלים, יינות, ומאפים. הוא מוסיף למוצרים אלה יציבות ואורך חיים ארוך יותר על ידי מניעת קלקול וגדילה של מיקרואורגניזמים לא רצויים.
השפעות בריאותיות
סובר נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והאיחוד האירופי. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים סובר עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, כגון גירודים או פריחות. אין עדויות לכך שסובר גורם לסרטן או לבעיות בריאותיות חמורות אחרות כאשר הוא נצרך בכמויות המומלצות.
מידע על אלרגניות
סובר אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך ישנם דיווחים על תגובות אלרגיות נדירות בקרב אנשים מסוימים. תגובות אלה עשויות לכלול גירודים, פריחות, או בעיות נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים צריכים להיזהר מצריכה של מזונות המכילים סובר ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
