SUNFLOWER SEED OIL GLYCERIDE
תיאור
שמן גליצריד מזרעי חמניות הוא מרכיב המופק משמן זרעי חמניות. תהליך ההפקה כולל הידרוליזה של שמן זרעי חמניות, אשר מפריד את הגליצרול מהחומצות השומניות. התוצאה היא גליצריד, שהוא למעשה אסטר של גליצרול וחומצות שומניות. מרכיב זה משמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב או כחומר המסייע בשיפור המרקם והטעם של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
שמן גליצריד מזרעי חמניות נמצא בשימוש נרחב במגוון מוצרי מזון, כולל מאפים, ממתקים, מוצרי חלב, רטבים וסלטים. הוא משמש כחומר מתחלב המסייע בשילוב של מרכיבים שאינם מתערבבים בקלות, כמו מים ושמן. בנוסף, הוא יכול לשפר את המרקם והעמידות של מוצרי מזון, להאריך את חיי המדף שלהם ולשפר את הטעם הכללי.
השפעות בריאותיות
שמן גליצריד מזרעי חמניות מכיל חומצות שומניות חיוניות, כולל חומצה לינולאית, אשר עשויות לתרום לבריאות הלב ולשפר את רמות הכולסטרול. עם זאת, כמו כל שומן, צריכה מוגזמת של שמן גליצריד מזרעי חמניות יכולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות לצריכה גבוהה של שומנים. חשוב לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
שמן גליצריד מזרעי חמניות אינו נחשב בדרך כלל לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לזרעי חמניות עשויים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ לאנשים עם אלרגיות ידועות לזרעי חמניות או למרכיבים דומים להימנע ממוצרים המכילים מרכיב זה או להתייעץ עם רופא לפני הצריכה.
