Sulfate
תיאור
סולפטים הם מלחים או אסטרים של חומצה גופרתית. הם יכולים להימצא בצורה טבעית במזונות מסוימים או להוסיף כתוסף מזון למטרות שונות, כולל שימור, שיפור המרקם או כחומר מתחלב. סולפטים משמשים גם בתעשיית המזון כדי לשפר את הצבע והטעם של מוצרים מסוימים.
שימושים נפוצים
סולפטים משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יין, בירה, פירות יבשים, מאפים, ומזונות מעובדים. הם יכולים לשמש כחומר משמר כדי למנוע חמצון ושינוי צבע, וכמרכיב במתחלפים כדי לשפר את המרקם והעקביות של מוצרים כמו גלידה וסלטים.
השפעות בריאותיות
לסולפטים יש גם יתרונות בריאותיים וגם חששות. מצד אחד, הם יכולים לעזור לשמור על טריות המזון ולמנוע התפתחות של חיידקים מזיקים. מצד שני, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים סולפטים עלולה לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, כולל כאבי ראש, בחילות, ותגובות אלרגיות. אנשים עם אסתמה עשויים להיות רגישים במיוחד לסולפטים.
מידע על אלרגניות
סולפטים ידועים כגורמים לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו עם אסתמה. תגובות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד ופריחה, לתסמינים חמורים יותר כמו קשיי נשימה. חשוב שאנשים עם רגישות ידועה לסולפטים יקראו תוויות מזון בקפידה וימנעו ממוצרים המכילים סולפטים.
