Sorbitoln
תיאור
סורביטול הוא ממתיק מלאכותי המופק מסוכר, בדרך כלל מגלוקוז. הוא שייך למשפחת האלכוהולים הסוכריים, אשר ידועים ביכולתם לספק מתיקות דומה לזו של סוכר, אך עם פחות קלוריות. סורביטול נמצא באופן טבעי בפירות מסוימים, אך לרוב הוא מיוצר באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון. הוא משמש כממתיק, לחותן (חומר ששומר על לחות), ומשפר מרקם במוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
סורביטול משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כחומר ממתיק במוצרים דלי קלוריות ודלי סוכר, כגון מסטיקים, ממתקים, קינוחים, ומשקאות. בנוסף, הוא משמש כחומר לחותן במוצרי מאפה כדי לשמור על רכותם ולמנוע התייבשות. סורביטול גם משמש כחומר מייצב ומשפר מרקם במוצרי חלב, גלידות, ורטבים.
השפעות בריאותיות
סורביטול מספק פחות קלוריות מסוכר רגיל, מה שהופך אותו לפופולרי בקרב אנשים המנסים להפחית בצריכת הקלוריות שלהם. הוא אינו מעלה את רמות הסוכר בדם באותה מידה כמו סוכר, ולכן יכול להיות מתאים יותר עבור אנשים עם סוכרת. עם זאת, צריכה מוגזמת של סורביטול יכולה לגרום לתופעות לוואי במערכת העיכול, כגון נפיחות, גזים, ושלשולים, בשל העובדה שהוא מתעכל באופן חלקי בלבד במערכת העיכול.
מידע על אלרגניות
סורביטול אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לסורביטול ולחוות תסמינים במערכת העיכול, כגון נפיחות וגזים, לאחר צריכתו. חשוב לציין כי רגישות זו אינה נחשבת לתגובה אלרגית במובן הקלאסי של המילה.
