Sorbate
תיאור
סורבט הוא חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא משמש להארכת חיי המדף של מוצרי מזון שונים על ידי עיכוב צמיחתם של חיידקים, שמרים ועובש. סורבט יכול להופיע בצורות שונות, כולל סורבט אשלגן, סורבט סידן וסורבט נתרן, כאשר סורבט אשלגן הוא הנפוץ ביותר.
שימושים נפוצים
סורבט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יינות, גבינות, לחמים, ריבות, רטבים, משקאות קלים ומוצרי מאפה. הוא מועיל במיוחד במוצרים בעלי רמת לחות גבוהה, שם הסיכון לצמיחת עובש וחיידקים גבוה יותר.
השפעות בריאותיות
סורבט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים סורבט עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו גירוי בעור, בעיות עיכול ותגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שסורבט עשוי להשפיע על המערכת החיסונית, אך יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר זאת.
מידע על אלרגניות
סורבט אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך יש אנשים שעלולים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לחומר זה. תגובות אלו יכולות לכלול פריחות בעור, גירוד, נפיחות וקשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לסורבט צריכים להימנע מצריכת מזונות המכילים את החומר הזה.
