Solanum Lycopersicum
תיאור
סולנום ליקופרסיקום, הידוע יותר בשמו העממי עגבנייה, הוא צמח ממשפחת הסולניים. העגבנייה היא פרי בצבע אדום בדרך כלל, אם כי קיימים זנים בצבעים שונים כמו צהוב, ירוק ושחור. היא עשירה בויטמינים ומינרלים, במיוחד ויטמין C וויטמין K, ומהווה מקור חשוב לליקופן, נוגד חמצון חזק. העגבנייה משמשת כחומר גלם בסיסי במטבחים רבים ברחבי העולם.
שימושים נפוצים
העגבנייה משמשת במגוון רחב של מאכלים, החל מסלטים טריים, דרך רטבים כמו רוטב עגבניות, ועד למאכלים מבושלים כמו מרקים ותבשילים. היא גם מהווה מרכיב מרכזי במוצרים תעשייתיים כמו קטשופ, רסק עגבניות ומיץ עגבניות. בנוסף, עגבניות מיובשות משמשות כתוספת טעם למאכלים שונים.
השפעות בריאותיות
צריכת עגבניות קשורה ליתרונות בריאותיים רבים, כולל הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם, סוגים מסוימים של סרטן, והגנה מפני נזקי חמצון הודות לתכולת הליקופן הגבוהה. עם זאת, אנשים הסובלים ממחלות מסוימות כמו דלקת מפרקים שגרונית עשויים להימנע מצריכה מוגברת של עגבניות עקב תכולת הסולנין, שעלולה להחמיר את מצבם.
מידע על אלרגניות
עגבניות אינן נחשבות בדרך כלל כאלרגן נפוץ, אך במקרים נדירים הן עלולות לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. תסמינים של אלרגיה לעגבניות יכולים לכלול פריחה, גירוד, נפיחות בפנים או בגרון, וקשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לסולניים עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לתגובה אלרגית לעגבניות.
