SodiumnStarch Octenylsuccinate
תיאור
נתרן עמילן אוקטינילסוקסינט (Sodium Starch Octenylsuccinate) הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתחלב ומייצב. הוא מיוצר על ידי תגובה כימית בין עמילן לחומצה אוקטינילסוקסינית, ולאחר מכן מנוטרל עם נתרן. התוצר הוא אבקה לבנה עד צהבהבה, שאינה מסיסה במים קרים אך מסיסה במים חמים. זהו חומר סינתטי שמשמש לשיפור המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
נתרן עמילן אוקטינילסוקסינט משמש בעיקר בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב ומסמיך. הוא נמצא בשימוש נרחב במוצרים כמו רטבים, מרקים, מוצרי חלב, קינוחים, ומשקאות. הוא מסייע לשפר את המרקם, למנוע הפרדת מרכיבים, ולשמור על עקביות רצויה במוצר הסופי.
השפעות בריאותיות
נתרן עמילן אוקטינילסוקסינט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות, כולל ה-FDA וה-EFSA, כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. אין עדויות לכך שהחומר מספק יתרונות בריאותיים משמעותיים, אך הוא אינו מזיק כאשר נצרך במידה. אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים בריאותיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכה מוגברת של מוצרים המכילים תוסף זה.
מידע על אלרגניות
נתרן עמ�ן אוקטינילסוקסינט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לעמילן או לתוספי מזון אחרים צריכים להיות זהירים ולקרוא את רשימת המרכיבים בקפידה. במקרים נדירים, אנשים עשויים לחוות תגובות לא רצויות, אך אלו אינן נפוצות.
