SODIUM_CHLORIDE
תיאור
נתרן כלורי, הידוע גם כמלח שולחן, הוא תרכובת כימית המורכבת מיוני נתרן וכלוריד. זהו אחד המרכיבים הנפוצים ביותר במטבח ברחבי העולם, המשמש הן לתיבול והן לשימור מזון. מלח שולחן מופק ממקורות טבעיים כמו מי ים או ממרבצים תת-קרקעיים של מלח.
שימושים נפוצים
נתרן כלורי משמש באופן נרחב בבישול ובאפייה כתבלין בסיסי לשיפור הטעם של מזונות. בנוסף, הוא משמש כחומר משמר במזונות שונים, כולל בשרים מעובדים, דגים, ירקות כבושים ועוד. מלח גם משמש בתהליכי תסיסה, כמו בייצור גבינות ובצק לחם.
השפעות בריאותיות
לנתרן כלורי יש תפקיד חשוב בשמירה על מאזן הנוזלים בגוף ובתפקוד תקין של מערכת העצבים והשרירים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מלח עלולה להוביל ללחץ דם גבוה, מה שמגביר את הסיכון למחלות לב ושבץ. מומלץ להגביל את צריכת המלח ל-5 גרם ליום (כפית אחת) למבוגרים, על פי המלצות ארגון הבריאות העולמי.
מידע על אלרגניות
נתרן כלורי אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו אמור לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים בריאים. עם זאת, אנשים עם מצבים בריאותיים מסוימים, כמו יתר לחץ דם או מחלות כליה, עשויים להיות רגישים יותר להשפעות השליליות של צריכת מלח מוגברת ויש להתייעץ עם רופא לגבי צריכת המלח המומלצת עבורם.
