Sodium Stearoyl Lactylate
תיאור
סודיום סטארואיל לקטילט (Sodium Stearoyl Lactylate) הוא חומר משפר אפייה ומוצרי מזון, המסווג כחומר מתחלב. הוא נוצר מתגובה כימית בין חומצה סטארית, חומצה לקטית ונתרן. חומר זה משמש ליצירת מרקם חלק ועקבי במוצרי מזון שונים, והוא נפוץ במיוחד בתעשיית האפייה.
שימושים נפוצים
סודיום סטארואיל לקטילט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, עוגות, ביסקוויטים, ומוצרי מאפה אחרים כדי לשפר את המרקם והאווריריות שלהם. הוא גם משמש במוצרי חלב, רטבים, ומשקאות כדי לשפר את יציבותם ולמנוע הפרדת מרכיבים.
השפעות בריאותיות
סודיום סטארואיל לקטילט נחשב בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. אין עדויות לכך שחומר זה מספק יתרונות בריאותיים ישירים, אך הוא מסייע בשיפור איכות המזון והמרקם שלו.
מידע על אלרגניות
סודיום סטארואיל לקטילט אינו ידוע כאלרגן נפוץ, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים כימיים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים חומר זה.
