Sodium Polynaphthalenesulfonate
תיאור
סודיום פולינפתלנסולפונט הוא חומר כימי המשמש כחומר מתחלב ומייצב במזון. הוא שייך למשפחת הסולפונטים, אשר ידועים ביכולתם לשפר את המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. החומר נוצר מתגובה כימית בין נפתלן לחומצה גופרתית, ולאחר מכן מנוטרל באמצעות סודה קאוסטית ליצירת המלח הסודיום שלו.
שימושים נפוצים
סודיום פולינפתלנסולפונט משמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב, המסייע בשימור מרקם אחיד של מוצרי מזון, ובמיוחד במוצרים כמו רטבים, מרקים, וגלידות. הוא מסייע במניעת הפרדת מרכיבים ומשפר את העמידות של המוצר בטמפרטורות שונות.
השפעות בריאותיות
השימוש בסודיום פולינפתלנסולפונט במזון נחשב לבטוח על ידי רשויות בריאות רבות, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי לא רצויות. אין עדויות לכך שהחומר מספק יתרונות בריאותיים ישירים, אך הוא תורם לשיפור איכות המזון.
מידע על אלרגניות
סודיום פולינפתלנסולפונט אינו ידוע כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות כימית גבוהה עשויים לחוות תגובות לא רצויות. מומלץ לאנשים עם רגישויות ידועות או חשד לרגישות לתוספי מזון להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים חומר זה.
