Sodium Lactaten
תיאור
סודיום לקטט הוא מלח של חומצה לקטית, חומצה אורגנית הנמצאת באופן טבעי במוצרי חלב מותססים. הוא מיוצר באופן מסחרי באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי חיידקים מסוימים. סודיום לקטט משמש כחומר משמר, מווסת חומציות ומשפר טעם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מופיע בצורת אבקה או נוזל וחסר ריח, מה שהופך אותו לאידיאלי לשימוש בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
סודיום לקטט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר משמר, במיוחד במוצרי בשר ודגים, כדי להאריך את חיי המדף שלהם ולשפר את הצבע והטעם. הוא גם משמש כחומר מווסת חומציות במשקאות קלים, מוצרי מאפה ומוצרי חלב. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר לחות במוצרי מזון מסוימים, כמו לחמים ומוצרי מאפה אחרים, כדי לשמור על רכותם.
השפעות בריאותיות
סודיום לקטט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. הוא יכול לסייע בשמירה על מאזן החומציות בגוף ולשמש כמקור לאנרגיה. עם זאת, צריכה מוגזמת של סודיום לקטט, כמו כל מלח אחר, עלולה להוביל לעלייה בלחץ הדם בקרב אנשים הרגישים לכך. אין עדויות לכך שסודיום לקטט גורם לתופעות לוואי שליליות כאשר הוא נצרך בכמויות רגילות.
מידע על אלרגניות
סודיום לקטט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לחומרים מסוימים צריכים תמיד לבדוק את רשימת המרכיבים במוצרי מזון. למרות שסודיום לקטט יכול להיות מופק ממוצרי חלב, התהליך הכימי שהוא עובר הופך אותו לבטוח עבור רוב האנשים עם רגישות ללקטוז או אלרגיה לחלב.
