Sodium Hydroxypropyl Starch Phosphate
תיאור
סודיום הידרוקסיפרופיל עמילן פוספט הוא נגזרת של עמילן שעברה שינוי כימי כדי לשפר את תכונותיו הפונקציונליות במזון. הוא נוצר על ידי תגובה של עמילן עם פרופילן אוקסיד ואז עם חומצה פוספטית, ולאחר מכן מנוטרל עם נתרן הידרוקסיד. תהליך זה מעניק לעמילן תכונות כמו עמידות בחום, יציבות בפני שינויים ב-pH, ושיפור במרקם ובמבנה של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
סודיום הידרוקסיפרופיל עמילן פוספט משמש כחומר מעבה, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא נמצא בשימוש במוצרים כמו רטבים, מרקים, מוצרי חלב, קינוחים, ומזון לתינוקות. היכולת שלו לשפר את המרקם והעמידות של מוצרי מזון הופכת אותו למרכיב פופולרי בתעשיית המזון.
השפעות בריאותיות
סודיום הידרוקסיפרופיל עמילן פוספט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רשויות הבריאות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. אין עדויות לכך שהמרכיב מספק יתרונות בריאותיים ספציפיים, אך הוא תורם לשיפור איכות המזון והמרקם שלו.
מידע על אלרגניות
סודיום הידרוקסיפרופיל עמילן פוספט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים שמקורם בחיטה, ולכן הוא מתאים בדרך כלל לצריכה על ידי אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות למרכיבים כימיים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים מרכיב זה.
