Sodium Bisulfite
תיאור
נתרן ביסולפיט הוא תוסף מזון כימי המשמש כחומר משמר וכנוגד חמצון. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה או גבישים, ומסיס היטב במים. נתרן ביסולפיט משמש להארכת חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת חמצון וצמיחת חיידקים ופטריות.
שימושים נפוצים
נתרן ביסולפיט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל פירות יבשים, יין, בירה, מיצי פירות, חטיפים, ומאפים. הוא מסייע בשמירה על צבעם הטבעי של מזונות, מונע השחמה לא רצויה, ומפחית את הסיכון לקלקול על ידי עיכוב צמיחת מיקרואורגניזמים.
השפעות בריאותיות
למרות שנתרן ביסולפיט נחשב בטוח לשימוש בכמויות קטנות, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון כאבי ראש, בחילות, וקשיי נשימה, במיוחד בקרב אנשים הסובלים מאסתמה. עם זאת, הוא גם יכול לסייע במניעת חמצון שומנים, ובכך לתרום לבריאות הלב וכלי הדם.
מידע על אלרגניות
נתרן ביסולפיט עלול לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות בקרב אנשים מסוימים, במיוחד אלו הסובלים מאסתמה או רגישות לסולפיטים. תגובות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד ופריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כגון קשיי נשימה. מומלץ לאנשים עם רגישות ידועה לסולפיטים להימנע מצריכת מזונות המכילים תוסף זה.
