Sodium
תיאור
נתרן הוא יסוד כימי המתכתי, המסומל כ-Na בטבלה המחזורית. בטבע, נתרן אינו נמצא בצורתו הטהורה אלא כחלק מתרכובות שונות, כאשר הנפוצה ביותר היא מלח שולחן (נתרן כלורי). נתרן הוא אלקטרוליט חיוני לגוף האדם, הממלא תפקיד מרכזי בשמירה על מאזן הנוזלים, העברת אותות עצביים וכיווץ שרירים.
שימושים נפוצים
נתרן משמש כחומר משמר וכמשפר טעם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא נמצא במלח שולחן, חטיפים, מזון משומר, רטבים, מרקים מוכנים, לחמים ומוצרי מאפה רבים. בנוסף, נתרן משמש בתעשיית המזון לייצוב מרקמים, שיפור הצבע והארכת חיי מדף של מוצרים.
השפעות בריאותיות
לנתרן תפקיד חיוני בתפקוד הגוף, אך צריכה מוגזמת שלו עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כגון לחץ דם גבוה, מחלות לב ושבץ. מצד שני, מחסור בנתרן עלול לגרום להתייבשות, חולשה ועייפות. מומלץ לצרוך נתרן בכמויות מתונות, בהתאם להנחיות התזונתיות המומלצות.
מידע על אלרגניות
נתרן אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו גורם לתגובות אלרגיות באופן ישיר. עם זאת, מוצרי מזון המכילים רמות גבוהות של נתרן עלולים להכיל מרכיבים נוספים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה כדי לזהות מרכיבים שעלולים להיות בעייתיים.
