סמולינה מחיטת דורום מכיל גלוטן
תיאור
סמולינה מחיטת דורום היא סוג של קמח גס המיוצר מטחינת גרעיני חיטה קשה, המכונה גם חיטת דורום. חיטה זו ידועה בתכולת החלבון הגבוהה שלה ובמרקם הגס של הקמח המופק ממנה. הסמולינה משמשת כבסיס להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון, בזכות המרקם הייחודי שלה והיכולת לספוג נוזלים בצורה יעילה.
שימושים נפוצים
סמולינה מחיטת דורום משמשת בעיקר להכנת פסטה, קוסקוס, לחמים מסוימים ומאפים. בשל תכולת הגלוטן הגבוהה שלה, היא מעניקה למאפים ולפסטה מרקם אלסטי וצפוף. בנוסף, ניתן להשתמש בסמולינה להסמכת מרקים ורטבים, או כציפוי למאפים כדי להעניק להם מרקם פריך.
השפעות בריאותיות
סמולינה מחיטת דורום עשירה בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B ומינרלים כמו ברזל ומגנזיום. צריכה של סמולינה יכולה לתרום לבריאות הלב, לשפר את תפקוד מערכת העיכול ולסייע בשמירה על רמות סוכר מאוזנות בדם. עם זאת, בשל תכולת הגלוטן הגבוהה, היא אינה מתאימה לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן.
מידע על אלרגניות
סמולינה מחיטת דורום מכילה גלוטן ולכן עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. חשוב שאנשים עם תנאים אלו יימנעו מצריכת מוצרים המכילים סמולינה מחיטת דורום. בנוסף, ייתכן כי אנשים עם אלרגיות לחיטה יגיבו גם לסמולינה, ולכן מומלץ להיוועץ ברופא לפני צריכת מוצרים המכילים מרכיב זה.
