סמולינה מחיטת דורום

תיאור

סמולינה מחיטת דורום היא סוג של קמח גס המיוצר מטחינת גרגרי חיטה קשה, המכונה גם חיטת דורום. חיטה זו ידועה בתכולת החלבון הגבוהה שלה ובגלוטן החזק, מה שהופך את הסמולינה לאידיאלית לייצור פסטה ולחמים. הסמולינה מאופיינת בצבע צהבהב ובמרקם גרגירי, והיא נחשבת למרכיב איכותי במטבח הים תיכוני והמזרח תיכוני.

שימושים נפוצים

סמולינה מחיטת דורום משמשת בעיקר לייצור פסטה איכותית, כולל ספגטי, מקרוני וצורות פסטה אחרות. בנוסף, היא משמשת להכנת לחמים, פיצות, קוסקוס ומאפים שונים. הסמולינה מוסיפה למאפים מרקם ייחודי וצבע צהבהב, והיא נפוצה גם במתכונים של קינוחים מסורתיים.

השפעות בריאותיות

סמולינה מחיטת דורום עשירה בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצה B ומינרלים כמו ברזל ומגנזיום. היא יכולה לסייע בשמירה על רמות סוכר מאוזנות בדם, תורמת לבריאות הלב ולעיכול תקין. עם זאת, מכיוון שהיא מכילה גלוטן, היא אינה מתאימה לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן.

מידע על אלרגניות

סמולינה מחיטת דורום מכילה גלוטן ולכן עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. חשוב לבדוק את רשימת המרכיבים במוצרים המכילים סמולינה ולחפש תוויות המציינות 'ללא גלוטן' עבור אלו הרגישים לגלוטן.