סמולינה חיטה
תיאור
סמולינה חיטה היא קמח גס המיוצר מטחינת גרעיני חיטה קשה. היא נחשבת לחלק העשיר ביותר בגלוטן בגרעין החיטה, מה שמקנה לה מרקם ייחודי וגמישות גבוהה. סמולינה חיטה משמשת בעיקר לייצור פסטה, אך גם במגוון מאפים אחרים.
שימושים נפוצים
סמולינה חיטה משמשת בעיקר לייצור פסטה, כולל ספגטי, פנה, וצורות פסטה אחרות. היא גם משמשת להכנת לחמים, עוגות, ומאפים אחרים הדורשים מרקם עשיר וגמיש. בנוסף, ניתן להשתמש בה להסמכת מרקים ורטבים.
השפעות בריאותיות
סמולינה חיטה עשירה בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצה B, ומינרלים כמו ברזל ומגנזיום. היא יכולה לסייע בשיפור בריאות הלב, תמיכה במערכת העיכול, וסיוע בוויסות רמות הסוכר בדם. עם זאת, בשל תכולת הגלוטן הגבוהה, היא אינה מתאימה לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן.
מידע על אלרגניות
סמולינה חיטה מכילה גלוטן ולכן עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. חשוב לבדוק את התווית על מוצרי מזון המכילים סמולינה חיטה כדי לוודא שהם בטוחים לצריכה עבור אנשים עם אלרגיות או רגישויות ספציפיות.
