סלרי

תיאור

סלרי הוא צמח ירוק ממשפחת הסוככיים, המוכר גם בשמו המדעי Apium graveolens. הוא גדל באזורים לחים ובעל גבעולים ארוכים ופריכים, עלים ירוקים ושורש. הסלרי משמש הן כצמח תבלין והן כירק במטבחים שונים ברחבי העולם. הוא ידוע בטעמו החזק והארומטי, המשלב בין מריר למתוק.

שימושים נפוצים

סלרי משמש במגוון רחב של מנות, כולל מרקים, סלטים, תבשילים, ומיצים. הגבעולים והעלים משמשים לתיבול והוספת טעם למנות, בעוד שהשורש יכול להיות מבושל או נאכל חי. סלרי הוא מרכיב מרכזי במטבח הצרפתי, במיוחד ב'מירופואה', תערובת תבלינים המשמשת כבסיס למרקים ורטבים רבים.

השפעות בריאותיות

סלרי עשיר בויטמינים ומינרלים, כולל ויטמין K, ויטמין C, אשלגן, חומצה פולית וסיבים תזונתיים. הוא ידוע בתכונותיו האנטי-דלקתיות ובסיוע בהורדת לחץ דם. עם זאת, צריכה מוגזמת של סלרי עלולה לגרום לרגישות לאור אצל אנשים מסוימים, עקב נוכחות של פוראנוקומרינים. כמו כן, סלרי מכיל כמות גבוהה של נתרן באופן טבעי, דבר שעלול להיות בעייתי עבור אנשים עם הגבלות תזונתיות על נתרן.

מידע על אלרגניות

סלרי נחשב לאלרגן ידוע בחלק מהמדינות, במיוחד באירופה. אנשים עם אלרגיה לסלרי עלולים לחוות תגובות אלרגיות שונות, החל מתסמינים קלים כמו גירוד בפה או פריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה או אנפילקסיס. חשוב לבדוק תוויות מזון ולשאול על מרכיבים במסעדות אם ידוע על אלרגיה לסלרי.