שיפון
תיאור
שיפון הוא דגן ממשפחת הדגניים, המוכר גם בשמו המדעי Secale cereale. הוא גדל בעיקר באזורים קרים ומוכר בזכות יכולתו לגדול בקרקעות דלות יחסית. השיפון משמש להכנת לחם שיפון, שהוא לחם כהה וצפוף יותר מלחם חיטה רגיל. הדגן עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי בתזונה בריאה.
שימושים נפוצים
שיפון משמש בעיקר להכנת לחם שיפון, שהוא לחם כהה וצפוף בעל טעם ייחודי. בנוסף, ניתן למצוא שיפון במגוון מוצרי מאפה אחרים, כגון קרקרים, עוגיות ולחמניות. השיפון משמש גם להכנת בירה מסוגים מסוימים, בזכות הטעם העשיר שהוא מעניק למשקה.
השפעות בריאותיות
לשיפון יש מספר יתרונות בריאותיים, כולל תכולה גבוהה של סיבים תזונתיים התורמים לבריאות מערכת העיכול, ויכולים לסייע בהורדת רמות הכולסטרול בדם. כמו כן, שיפון מכיל ויטמינים ומינרלים חשובים כגון מגנזיום, ברזל ואבץ. עם זאת, צריכה מוגזמת של שיפון עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, בשל תכולת הסיבים הגבוהה.
מידע על אלרגניות
שיפון אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך אנשים עם רגישות לגלוטן או מחלת צליאק צריכים להימנע מצריכתו, מכיוון שהוא מכיל גלוטן. כמו כן, אנשים עם רגישות לדגנים אחרים עלולים לחוות תגובות אלרגיות לשיפון, אם כי מקרים כאלה נדירים יחסית.
