שומן מחלב
תיאור
שומן מחלב הוא מרכיב תזונתי המופק מחלב פרה. הוא מורכב בעיקר משומנים רוויים ומכיל גם כמויות קטנות של שומנים בלתי רוויים. שומן מחלב משמש כמקור אנרגיה חשוב לגוף האדם ומספק גם ויטמינים מסיסים בשומן כמו ויטמין A, D, E, ו-K. הוא נמצא במוצרי חלב שונים כמו חמאה, שמנת וגבינות.
שימושים נפוצים
שומן מחלב משמש בתעשיית המזון להעשרת טעמים, לשיפור המרקם של מוצרי מאפה, כבסיס לייצור חמאה ושמנת, וכמרכיב בגבינות שונות. הוא גם משמש לבישול ולטיגון בשל נקודת העשן הגבוהה שלו.
השפעות בריאותיות
שומן מחלב מספק אנרגיה וויטמינים חיוניים, אך צריכה מוגזמת של שומנים רוויים עלולה להגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם. עם זאת, מחקרים עדכניים מצביעים על כך שצריכה מתונה של שומן מחלב כחלק מתזונה מאוזנת אינה מזיקה ואף עשויה להיות בעלת יתרונות בריאותיים מסוימים.
מידע על אלרגניות
שומן מחלב אינו נחשב לאלרגן בפני עצמו, אך אנשים עם אלרגיה לחלבון חלב פרה עשויים להגיב למוצרים המכילים שומן מחלב אם הם מכילים גם שאריות חלבון. חשוב לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה ולחפש אזהרות על אלרגנים.
