שומן גלעיני דקלים
תיאור
שומן גלעיני דקלים הוא שומן צמחי המופק מגלעיני פירות הדקל. הוא נחשב לשומן רווי ומשמש בתעשיית המזון בשל תכונותיו הפיזיקליות והכימיות, כגון יציבות בטמפרטורות גבוהות ואורך חיי מדף ארוך. שומן זה מופק בעיקר מעצי דקל הגדלים באזורים טרופיים.
שימושים נפוצים
שומן גלעיני דקלים משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מרגרינה, שוקולד, ממתקים, מאפים, ומוצרי חלב. הוא מוערך בזכות יכולתו לשפר את המרקם, הטעם, והעמידות של מוצרי מזון. בנוסף, הוא משמש לעתים כתחליף לשומנים אחרים בשל עלותו הנמוכה יחסית.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, שומן גלעיני דקלים מכיל חומצות שומן רוויות שעלולות להעלות את רמות הכולסטרול הרע (LDL) בדם) ובכך להגביר את הסיכון למחלות לב. מצד שני, הוא מכיל גם חומצות שומן בלתי רוויות וויטמין E, שיכולים להיות בעלי השפעות חיוביות על הבריאות. חשוב לצרוך שומן זה במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
שומן גלעיני דקלים אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות למזון צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים על מוצרי מזון, מכיוון שהוא יכול להיות מעורב בתהליכי ייצור של מוצרים המכילים אלרגנים אחרים.
