שומן דקל
תיאור
שומן דקל הוא שומן צמחי המופק מפירות עץ הדקל, בעיקר מהמין Elaeis guineensis. שומן זה נפוץ מאוד בתעשיית המזון בשל עלותו הנמוכה יחסית ועמידותו הגבוהה בפני חמצון. הוא מכיל שילוב של שומנים רוויים ובלתי רוויים, עם ריכוז גבוה של חומצה פלמיטית, חומצת שומן רוויה. שומן הדקל מופיע במצב מוצק בטמפרטורת החדר וצבעו נע בין צהוב לכתום, תלוי ברמת העיבוד שלו.
שימושים נפוצים
שומן דקל משמש באופן נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מרגרינה, שוקולד, גלידות, מאפים, חטיפים ומזון מהיר. הוא משמש גם כחומר גלם לייצור סבונים, קוסמטיקה ודלק ביולוגי. בשל תכונותיו הפיזיקליות, שומן הדקל מסייע בשיפור המרקם, הטעם והאורך חיי המדף של מוצרי מזון רבים.
השפעות בריאותיות
לשומן דקל יש השפעות בריאותיות מעורבות. מצד אחד, הוא מכיל ויטמין E וקרוטנואידים, נוגדי חמצון שעשויים לסייע בהגנה על הגוף מפני נזקי חמצון. מצד שני, ריכוז גבוה של חומצה פלמיטית, חומצת שומן רוויה, עשוי להעלות את רמות הכולסטרול הרע (LDL) בדם, ובכך להגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם. עם זאת, השפעתו על בריאות הלב עדיין שנויה במחלוקת בקרב החוקרים.
מידע על אלרגניות
שומן דקל אינו נחשב לאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא חשש לתגובה אלרגית. עם זאת, כמו בכל מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם אלרגיות ספציפיות או רגישויות למזון צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים על מוצרי מזון ולהתייעץ עם רופא אם יש חשש.
מוצרים המכילים רכיב זה
דגני בוקר נוגט לל"ג
נטורלה
פס אלפחורס נטלי
נטלי
דים סאם אורז בקר 360
מזרע
דים סאם אורז פטריות
מזרע
דים סאם ירקות ואורז
מזרע
דים סאם עוף ואורז
מזרע
תמי עוגילי וניל חמוציות ללא גלוטן 140 גר
תמי
גלידת פיינט דולצה דה לצה 500 מל
בן & ג'ריס
מקלות ביסקוויטים מצופים שוקולד לבן 125 ג
קרפור
המיניונים עוגיות פריכות בצורת גן חיות 25
האופה
ביסקוויט לתה 335 גרם-קרפור קלאסיק
קרפור