שום טחון
תיאור
שום טחון הוא תבלין המופק משום טרי אשר נטחן לרמה דקה. שום, הידוע בשמו המדעי Allium sativum, הוא צמח ממשפחת הבצליים. השום הטחון משמר את הטעם החזק והארומה האופייניים לשום, והוא משמש כתוספת טעם למגוון רחב של מנות. תהליך הטחינה מאפשר לשמור על השום לאורך זמן רב יותר מאשר שום טרי, תוך שמירה על רוב תכונותיו התזונתיות והטעם.
שימושים נפוצים
שום טחון משמש במגוון רחב של מנות ומאכלים, כולל רטבים, מרקים, תבשילים, מנות בשריות, ירקות מוקפצים, ופיצות. הוא יכול לשמש כתחליף נוח לשום טרי כאשר זמן ההכנה מוגבל או כאשר רוצים להוסיף טעם שום מבלי להתעסק עם קילוף וכתישה של שום טרי. בנוסף, שום טחון משמש לעתים קרובות בתעשיית המזון להכנת מוצרים מוכנים לאכילה, חטיפים, ומזון מהיר.
השפעות בריאותיות
שום ידוע בזכות תכונותיו הבריאותיות הרבות, כולל יכולתו לסייע בהורדת לחץ דם, שיפור בריאות הלב, וחיזוק המערכת החיסונית. הוא מכיל תרכובות גופריתיות, כגון אליצין, אשר נחשבות לאחראיות על מרבית היתרונות הבריאותיים שלו. עם זאת, צריכה מוגזמת של שום עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון צרבת, גזים, וריח רע מהפה. כמו כן, שום עלול להשפיע על יעילותם של תרופות מסוימות, כולל מדללי דם.
מידע על אלרגניות
שום אינו נחשב בדרך כלל לאלרגן נפוץ, אך יש אנשים שיכולים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לשום. תסמינים של אלרגיה לשום יכולים לכלול גירוד, פריחה, נפיחות בפנים, קשיי נשימה, ובעיות עיכול. אנשים עם רגישות ידועה לשום או לבצליים אחרים צריכים להיזהר בצריכת שום טחון ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
